Nebbiolo “Pio Cesare” 2020 75CL

Il Nebbiolo e un vitigno delicato, difficile da coltivare: ha una maturazione lenta che si protrae fino a Novembre e spesso si vendemmia tra le nebbie autunnali.

A tal proposito, sembra che il nome Nebbiolo derivi dalle nebbie che avvolgono le colline delle Langhe, creando dei paesaggi metafisici con i vigneti che fluttuano su un mare bianco.

La cantina Pio Cesare realizza questo Nebbiolo Langhe DOC solo con i grappoli migliori che vengono selezionati durante la vendemmia manuale, e, una volta in cantina, gli acini fermentano in vasche d’acciaio a temperatura controllata, macerando lentamente per una ventina di giorni. Segue poi la fase dell’affinamento, che dura due anni ed è svolto sia in botti di rovere che in barrique.

Color granato vivo e luminoso, rivela sentori delicati e sottili di fragola e liquirizia, ciliegia e violetta. Avvolgente al gusto, di gradevole morbidezza e calore, ha fine trama tannica e bella persistenza boisé. Ottimo con salumi e formaggi stagionati e secondi di carne.