Barbaresco “Pio Cesare” 2020 75CL

Questo Barbaresco DOCG, dove uno stile classico e tradizionale domina sia l’olfatto che la beva, regalandoci una bottiglia in grado di mettere sempre d’accordo i palati di tutti gli intenditori e appassionati. Viene realizzato dalla cantina Pio Cesare a partire da uve di Nebbiolo, un Barbaresco di stile molto classico: eleganza e finezza, frutto maturo e speziato, tannini importanti ma non sovrastanti, una buona struttura e concentrazione. Di lunghissima vita.

 Non è un Barbaresco “base”, ma rappresenta da sempre, e come da tradizione, l’espressione più fedele dei vari grandi terroirs della zona del Barbaresco. I grappoli, accuratamente selezionati in fase di vendemmia, fermentano in contenitori d’acciaio, macerando sulle bucce per circa 25-30 giorni. Dopo la vinificazione si passa all’affinamento, che dura 30 mesi e si svolge per lo più in botti grandi di rovere; una piccola parte della massa totale del vino matura infatti anche in barrique.

All’assaggio è di corpo ricco, rotondo, con una struttura energica e un sorso dal notevole grip tannico; termina con un finale persistente, caratterizzato da un retrogusto balsamico. Da provare con piatti a base di carne o formaggi stagionati